汪曾祺的咸鸭蛋、孔乙己的茴香豆…语文书里让人流口水的美食，自己动手做出来
俗话说“书中自有黄金屋 ， 书中自有颜如玉” ， 其实在我们的书中 ， 还藏着不少让人垂涎欲滴的美食 。
比如在我们儿时的语文课本里 ， 就有不少描述食物的篇章 ， 一直让小二念念不忘：《卖火柴的小女孩》中肚里填满苹果和梅子的烤鹅、《端午的鸭蛋》中蛋白柔嫩、蛋黄通红的高邮咸蛋 ， 《槐乡五月》里香气四溢的槐花饭……每一个都能勾起满满的回忆和食欲 。
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而今天 ， 民间高手潘潘猫和特级厨师隋坡将用独特方式在《回家吃饭》现场还原语文课本中的佳肴美味 。究竟哪些“书中美食”今日能够成真？敬请期待吧！
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潘潘猫是一名美食博主 ， 她对汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋印象尤为深刻 ， 一提起来脑海中就会显现蛋黄滋滋冒红油的画面 ， 挥之不去 。
高邮咸蛋的特点是质细而油多 。蛋白柔嫩 ， 不似别处的发干、发粉 ， 入口如嚼石灰 。油多尤为别处所不及 。鸭蛋的吃法 ， 如袁子才所说 ， 带壳切开 ， 是一种 ， 那是席间待客的办法 。平常食用 ， 一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃 。筷子头一扎下去 ， 吱——红油就冒出来了 。高邮咸蛋的黄是通红的 。苏北有一道名菜 ， 叫做“朱砂豆腐” ， 就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐 。
——汪曾祺《端午的鸭蛋》（节选）
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在尝试了许多次之后 ， 潘潘猫终于用咸鸭蛋还原出了书中所描述的朱砂豆腐 ， 做法简单易上手 ， 大家在家就能轻松完成 。
民间高手菜：朱砂豆腐
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咸鸭蛋对半切开 ， 用勺子辅助剥去蛋壳 ， 将咸鸭蛋黄和蛋白分开 ， 蛋白切成碎粒备用 。
窍门：咸鸭蛋白切成碎粒 ， 适量入菜 ， 增加口感的同时避免过咸 。
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咸鸭蛋
富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、铁等微量元素 ， 有利于预防贫血；
咸鸭蛋可以直接食用 ， 也可以用来烹饪菜品 ， 咸鸭蛋黄还可以用来制作糕点 。
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鸡胸肉切块 ， 放入料理机中 ， 加适量水搅打成泥 。
窍门：鸡胸肉提前去除筋膜 ， 料理机打出的肉泥会更加浓稠细腻 。
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南豆腐用纱布包好 ， 挤压去除多余水分后碾碎备用 。
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