做绿色节约消费的实践者！太原市尖草坪区悦澋烤鸭森林公园店：餐桌后厨无浪费服务员为顾客打包剩下的食物

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【做绿色节约消费的实践者！太原市尖草坪区悦澋烤鸭森林公园店：餐桌后厨无浪费】服务员为顾客打包剩下的食物。
一饱之需，何必八珍九鼎？三餐之盘，定要一干二净。“建议您少点一些，不够再加。”元旦假期，悦澋烤鸭森林公园店内客人爆满，一位服务员正在提醒客人。在服务员的建议下，三位顾客在点烤鸭时，选择了先点半只，又搭配了其他菜品。
“听服务员说，现在流行‘N-1点餐模式’ ，我们也蹭个热度，确实没有浪费，吃得还不错。”半个多小时后，与朋友进餐完毕的市民廖先生，指着桌子向采访人员展示他们的“光盘”战绩。
为制止餐饮浪费行为，在尖草坪区市场监督管理局汇丰站的倡导下，悦澋烤鸭森林公园店把节约粮食、反对浪费作为员工思想道德教育的必修课，不但引导员工自觉践行“文明餐桌”行动，防止“舌尖上的浪费” ，还要求员工提醒顾客改变“摆阔绰”的请客习惯，不多点餐、不剩菜，做绿色节约消费的实践者。
“除了特色的‘半份菜’外，我们店还推出了‘菜品套餐’ ，这个套餐结合特殊顾客的消费需求，品种较多，分量适中，整体价格还便宜。”为了推进“文明餐桌”行动，饭店还成立了工作小组，由该店经理郭晓燕负责。她说：“我们要求员工在顾客买单前必须为他们打包没吃完的饭菜，第二顿加热后还可以食用。”
在悦澋烤鸭森林公园店，餐饮节约之风不仅体现在看得见的餐桌上，同样吹进了看不见的后厨里。
“后厨全部实行精细化管理，避免库存积压导致的食材浪费。”郭晓燕表示，饭店会根据每日经营和顾客预订情况随时调整采购计划，通过数据分析计算不同的用货量，定期更换点单量低的菜品，以此避免食材浪费。还会将原材料剩下的一些边角料做成菜品，供自家员工食用。
太原晚报采访人员阎轶洁通讯员杨莉文/摄
来源：太原发布

做绿色节约消费的实践者！太原市尖草坪区悦澋烤鸭森林公园店：餐桌后厨无浪费

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