1月新刊｜新年新宴，好口福好口彩
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一元复始 ， 万象更新 。
跨过旧年与新年的分界线 ， 太阳照常升起 ， 你准备好迎接新一年的挑战了吗？
有人说 ， 过去两年似乎是被偷走的两年 。在相见时难别亦难的时光里 ， 健康、平安、快乐成为人们心中微小却又肯定的愿望 。
无论是一个人、两个人 ， 还是一家人 ， 我们都要好好吃饭 。一蔬一饭 ， 三餐四季 ， 那些熟悉却又奇妙的食物 ， 让天南海北的人们产生情感的共鸣 。
翻开2022年1月的《中国烹饪》 ， 看看这一年都有哪些新惊喜在前方等着我们 。
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《中国烹饪》2022年1月刊获取更多精彩
专题
新年新宴 有口彩有口福
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年夜饭吃什么？
想必不同地方的人们对此都有不同的答案 。人们在感慨年味越来越淡的同时 ， 却又总能从食物中找到些许安慰 。在本期专题中 ， 我们循着味蕾的记忆 ， 以餐桌为地图 ， 提前开启一场年味之旅：鲁菜、粤菜、淮扬菜、川菜、京菜、台湾菜……
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【1月新刊｜新年新宴，好口福好口彩】
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30余道迎新旺菜 ， 用料考究 ， 制作精美 ， 又带着各种美好的寓意 。光是“年年有鱼”主题 ， 就有金蒜糖醋大黄鱼、黄油拆烩大鱼头、砂锅鳕鱼头汤等多种演绎 。黄金团圆狮子头、顺德捞起清远鸡、台式富贵花胶鸡等菜品也是喜庆吉祥的年菜 。老味道与新食材的混搭 ， 让人对新一年的餐桌充满期待 。在此祝大家新的一年如虎添翼！虎虎生威！
品鉴食刻
看周元昌大师如何创新海派菜
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餐饮市场瞬息万变 ， 如何让顾客吃出新意？这是主厨们每天都要思考的问题 。上海菜传统烹饪技艺非遗传承人周元昌认为：“一道好的创新菜不在于它的食材有多么珍贵 ， 也不在于它的包装有多么漂亮 ， 而在于它是否能让我们的客人眼睛一亮 ， 一口钟情 ， 吃了难忘 。”
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在本期杂志中 ， 周元昌以韭芽滑鱼丝、珍菌一壶鲜等6道创新海派菜为例 ， 分享海派菜的创新之道 。
特别策划
酸菜鱼的又一春
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