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油饼炸出来有小泡泡怎么回事 油饼炸出来起泡怎么回事
其原因是磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫。注意炸油饼时要控制油温。...
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做豆腐开锅时总起沫什么原因 豆腐一炸就起泡
2、油中含有水汽:由于该油的使用次数过多,油中混入了水,而水和食用油的密度不同,因此在加热过程中,会形成泡沫。3、豆腐中的蛋白质含量多:由于豆腐中含有大量的蛋白质,若...
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炸肉丸为什么油往外溢 炸肉丸子时油起沫,往外溢咋办
豆油、花生油外溢的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油,遇高温时容易外溢。2、油温:油温长时间停在低温区容易外溢,可以等油热后再下锅炸东西。3、油多次使用:...
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炸肉丸子时油为啥起沫 炸肉丸子油老是起沫子什么意思
2、油温:油温长时间停在低温区也容易起沫,等油热后再下锅。3、水分:肉丸子水分大,油遇见水容易起泡沫,故要注意少下料、控制材料中的水分。...
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