IT|五颜六色的糖果看起来很美味但合成染料可能带来癌症等健康风险( 二 ) 五颜六色的糖果看起来很美味

研究表明，人工食品染料可以与细胞内的DNA和蛋白质结合。也有一些证据表明，合成染料可以刺激身体的炎症机制。这两种机制都可能对结肠和直肠健康构成问题。
已发现合成食品染料会损害啮齿动物的DNA 。Hofseth的研究团队未发表的数据支持了这一点，这些数据显示， Allura Red（或称红40）和Tartrazine（或称黄5）在受控的实验室环境中，随着体外接触剂量和时间的增加，可以导致结肠癌细胞的DNA损伤。然而，他们的结果需要在动物和人类模型中进行复制，然后才能说这些染料直接造成了DNA损伤。

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最后，人工食品色素可能是儿童特别关注的问题。众所周知，儿童更容易受到环境毒素的影响，因为他们的身体还在发育。Hofseth和其他人认为，这种担忧可能延伸到合成食品染料，特别是考虑到它们在儿童食品中的普遍性。2016年的一项研究发现，在北卡罗来纳州的一家大型超市中，超过40%面向儿童销售的食品含有人工食品色素。Hofseth称，需要做更多的研究来检查反复接触人工食品染料可能对儿童产生的影响。
降低患结肠直肠癌的风险
Hofseth表示，节日期间吃一些零食不会导致结直肠癌，但是长期的加工食品饮食可能会。虽然需要对合成食物染料和癌症之间的联系进行更多的研究，但人们现在可以采取一些基于证据的步骤来降低患结直肠癌的风险。
他认为，一种方法是接受结直肠癌筛查。另一个方法是加强锻炼。最后，人们可以吃健康的饮食，多吃全谷物和农产品，少喝酒和摄入红肉及加工肉。虽然这意味着要少吃节日里可能大量出现的五颜六色的超加工食品，但从长远来看，人们的肠道会受益。

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