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【什么是白灼汁 秘制白灼汁】白灼汁是做粤菜比较常见的一种工艺手法，以煮滚的水或汤 ， 将生的食物烫熟 ， 称为“灼” 。其烹调技法极为讲究，要求食材的鲜、爽、嫩、滑 ， 和上乘的火候掌握，在鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，用白灼汁调制的菜品不仅口感味道极佳，还让食物的味道更加鲜香滑嫩 。

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