【发面加白糖有什么作用 发面加白糖有什么作用发的我发的面为什么劲道揉不开】
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发面加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使发面时间缩短三分之一 。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短 。还有调节口味作用 ， 使其口感更好，增加香甜度 。
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