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1、水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少 ， 放入水的比例不够 ， 造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的 ， 在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象 。
2、干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于揉得不够均匀，这一步做不到位面也不会揉光滑 。
【面团揉不光滑是什么原因 面揉不光滑是怎么回事】3、面团没有发酵到位：发面的过程中面团没有密封好 ， 造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面是揉不光滑的 。

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