怎么做蛋糕 怎么做蛋糕最好吃


怎么做蛋糕 怎么做蛋糕最好吃

文章插图
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖,约一勺的量,打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀 , 成无颗粒的蛋黄糊,备用 。
【怎么做蛋糕 怎么做蛋糕最好吃】2、蛋清中加入几滴白醋 , 加入糖约一勺的量 , 搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,像浓密的肥皂泡,继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡,倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角 。
3、取一大勺蛋白,加入蛋黄糊中 。不规则方向,上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油,提前预热 。将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;煮饭键,过后会自动跳到保温状态的,在出气孔上捂上湿毛巾 , 过二十分钟;再次煮饭键 , 再跳到保温,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可 。