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核桃发苦有这三种原因:
1、核桃仁外皮发苦
包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的,因为营养价值高一般都会直接吃掉,所以感觉到发苦 , 这种是可以吃的 。
2、核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象,霉变后可能产生毒素,这也会导致核桃仁发苦 。所以,如果核桃仁不是白色或有点发黄,吃起来有点辣的感觉,就说明核桃变质了,就不能再吃了 。
3、核桃仁酸败发苦
【苦涩的核桃是不是不能吃 为什么核桃吃起来是苦涩的】核桃仁中不饱和脂肪含量高,若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败,可能会产生苦味物质 。
核桃苦是否能吃要分情况:
如果只是核桃仁咖啡色外皮发苦,这样的核桃可以吃 。这层外皮还有舒经活络的作用,不用去皮直接吃反而对身体好 。
但是,如果是发霉的核桃最好不能吃,若是黄曲霉毒素感染,长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃,不仅味道差,酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官 , 有的可能出现急性中毒的情况 。
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