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马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜 ， 故有此名 。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜 。马兰头含铁量是苹果的30倍，是桔子的10倍，超过芹菜与白菜 。维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果 。能为胎儿增加了一条营养供给的渠道，味道也佳，可激发食欲，减轻厌食症状，有利于优孕 。
中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效 。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处 。
既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用 。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末 ， 与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口 ， 清香诱人 。

【马兰头能吃吗 马兰头能吃吗?长什么样子?】

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