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【生红萝卜能吃吗 红萝卜生吃可以吃吗】亲，胡萝卜可以生吃 ， 但不如做熟了吃有营养 。
因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化 。
只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来 ， 被人体所吸收利用 。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：
一：是将胡萝卜切成块状 ， 加入调味品后 ， 用足量的油炒 。
二：是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟 。
胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97% 。

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