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可能产生有毒物质 。
干香菇泡在水中时间不长是没有毒的，但若是泡的时间太久 ， 香菇被完全泡发后，其中水分、糖分增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵袭 ， 导致香菇发生腐败变质，这种情况下的香菇食用可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒的风险，最好尽快扔掉，以免引起旁边的食物也遭受细菌、霉菌的污染 。

【香菇泡发隔夜有毒吗 鲜香菇泡一夜有毒吗?】

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