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新鲜榛子剥皮去衣需先将榛子在水中浸泡七八分钟，然后用坚硬的东西压开即可 ， 或者是找一个塑料袋装入两三把榛子，摊平后用菜刀平拍一遍 ， 然后就可以把榛子仁和壳分拣出来 。榛子又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7m，果实为黄褐色 ， 接近球形 ， 是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉 。
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