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葛根为豆科植物峨眉葛藤的根 。葛根为豆科植物野葛,是中国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用 。其主要成分是淀粉,此外含有约12%的黄酮类化合物,包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等 。可作为药物应用 。
【葛根是不是葛藤的根 葛根是葛条根吗】早在尧、舜、禹时期 , 人们就已经开始利用葛藤制麻织布 。1972年 , 江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片 。
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