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1、取新鲜的牛肉、羊肉,清洗干净,吸干水分备用;
【牛羊肉如何排酸 牛羊肉如何排酸水】2、用可以透气的纸将肉包好平放到冷藏冰箱内(温度为3℃-5℃),排酸时间需要12-15小时;
3、在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,取出肉,重新更换纸张即可 。
其他排酸方法:
1、将羊肉洗净,吸十水分,冉放在保鲜膜上;捏住保鲜膜的两头,往前滚 , 用保鲜膜把羊肉卷紧实;将保鲜膜的两端绑紧;取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱,羊肉的排酸时间需要7-12小时 。
2、将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时;将羊肉在清水中浸10分钟漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣;羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥 。
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