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豆子是绿的是可以吃的 ， 因为发豆芽时可能见到阳光了，和任何植物的种子发芽一样，它见到阳光就会进行光和作用了 ， 如果没见到阳光，那芽还会是黄的 ， 但如果整棵都变绿了 ， 你就可以掐着试试它们是不是长得太久 ， 已经老了 ， 如果没老，那就有可能象六楼说的是感染病菌了，但一般自己发的豆芽都不会有什么问题的 。豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源 。富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质 。有些豆芽在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过,增白保鲜剂里有抗氧化剂,具有增白和抗氧化的做用,这样的豆芽最好不要吃 。
【发绿的豆芽能吃吗 豆芽发绿可以吃吗?】
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