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板油又名猪油渣，不单单是肥肉 ， 而是肥膘!猪肚子上的成条状的肥肉 。板油一般指这种生的肥膘 。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油 ， 很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油 。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料 。
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