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白起豆腐也叫高平烧豆腐：
烧豆腐是高平的一种特有传统食品,至今已有2000多年的历史 。据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀 。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火烧水煮而食之,以泄心中之愤 。不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味 。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来 。现在,“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用“烧豆腐”来待客 。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时 ， 当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵 。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐” 。
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