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过期的食用油不能吃 。吃了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害 。
【植物油过期了还能吃吗 植物油过期了还能吃吗没开封】食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化” 。
油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。
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