【拔丝地瓜水和糖的比例 拔丝地瓜水跟糖的比例】

文章插图
1、熬糖时，白糖和水的比例为（3:2） 。熬制方法起锅 ， 加入150g白糖和100g水 ， 小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂 。
2、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时 ， 要快速搅拌糖浆，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，做拔丝地瓜的糖就熬好了 。

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