白果干了能食用吗 晒干的白果能吃吗


白果干了能食用吗 晒干的白果能吃吗

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白果干了能吃,可以作为干果食用 。
白果营养非常丰富,含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软,滋味极佳 , 具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。
白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强 。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用,熟用收歙作用强,生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。
2010年的一项研究结果显示白果有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险,但会降低前列腺癌的患病风险 。2013年的另一项动物实验研究表明,在小鼠试验中 , 白果提取物(GBE)对于引发肝母细胞瘤具有显著作用,同时有明显迹象显示白果提取物会增加小鼠患甲状腺癌的风险 。
虽然该结果并不能证明白果对人体有直接致癌作用,但不能排除其致癌隐患 。美国消费者公益组织CenterforScienceinthePublicInterest(CSPI)曾撰文呼吁消费者尽量避免服用白果 , 如需服用一定要慎重 。

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