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鸡蛋没有必要加味精，鸡蛋是碱性的，而在含有碱性的原料中不宜使用味精 ， 味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味 。况且味精主要成分为谷氨酸钠，如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠 。所以，不加为妙的 。
【味精和鸡蛋能一起吃吗 鸡蛋能和味精一起吃吗?】
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