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在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油脂以及脏东西全部摘干净 。
1、用葱蓉祛除猪大肠异味,取大葱斩成蓉,与大肠按照1∶10的比例混合 , 一起搓揉至无滑腻感时 , 用水反复冲洗,可以祛除异味 。
2、食醋和一汤匙明矾,清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净 。
3、食盐和碱,买回来的猪大肠,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味 。
4、淘米水,用淘米水清洗猪大肠效果也很好 。
5、酸菜水,用酸菜水洗猪大肠 , 只需两次,其腥臭味便可基本消除 。
6、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可 。
7、料酒,将大肠,放入容器,倒入料酒 , 里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍 。
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