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吃牛排的时候应该注意切割方法，用叉子叉住牛排的左右任一方 ， 用刀子切下一条 。切下来的一小条牛肉，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块 。用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉 。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味 。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低 。
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