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【萝卜变蓝色是什么原因 萝卜变蓝色是什么原因呢】萝卜变蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下 ， 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜 ， 如果跟其他碱性食物放在一起 ， 就有可能变蓝 。
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