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食用纯碱是碳酸钠 ， 小苏打是碳酸氢钠 。
【食用碱跟小苏打一样吗 食用碱和小苏打是一样的吗】在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂 。小苏打呈弱碱性 ， 广泛应用于食品工业和医药行业 。
用小苏打来蒸馒头 ， 用量与口感不同，蛋糕里放的就是小苏打 。不是同一种 。
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