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木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜 ， 常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等 。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名 。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也” 。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片 。该菜传入北京等地后 ， 由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 。北方家常名菜 。在北方地区广泛流传 。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成 。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口 。木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。不需准备很多 ， 对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验 。

【木须肉为什么叫木须肉 木须肉里的木须是什么意思】

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