【做腊肉每斤肉放多少盐 腊肉1斤放多少盐】
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农村传统方法经验:十斤腊肉三两盐!其实,在三两左右都可以 , 多了就会很咸,可以根据自家的口味调整 。重要知识点,画个重点:盐用铁锅炒黄(就是炒变色),盐炒黄后,加香料,比如花椒,胡椒,山柰 , 五香,砂仁等 , 自己看自家喜好 。盐变色后,在有温度的情况下,加入香料,就得到了椒盐(有温度的盐会让香料更好的散发香味) 。然后就是肉裹盐了,搽摸均匀,需要用点气力才行 。至于为什么要炒盐 , 你试试就知道了 。推荐给你一种腊排做法,叫排骨香肠 , 非常不错,方法类似,不同的就是整根排骨灌进肠衣,在进行熏制 , 可以考虑试试 。因为你只问了加多少盐,我就不废话了,已经说多了 , 见谅 。下图自己做的,做参考 。再说说,我竟然看到十斤肉放0.7斤盐,也就是7两,这 。是做盐肉吗?其实盐在3两左右就差不多了,以前老一辈放盐偏多 , 是因为保存问题,那时,又没有冰箱,一般放在谷子里面保存 。现在不一样了,你抽个真空,放在冰箱 , 放三年都没问题 。个人意见,仅供参考 。
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