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黄牛或水牛的脑才可以食用，主治：头风眩晕；脑漏；消渴；痞气 。需要指出的是有微毒，牛脑属热性，不可以和天麻同煮 ， 会使肠胃长痈，得不偿失 。而且不可以吃多，牛脑的胆固醇含量很高，吃多了对身体不利，尤其是老年人，还会造成消化不良 。最近几年，盛行的狂牛病的病源异常普利昂蛋白(PrPsc) ， 存在发病的牛脑中，是一种非常特别的蛋白质，它不是细菌，不是病毒，也不是寄生虫 ， 它让牛脑变成像海绵一样空洞化，「这种异常蛋白被埋在土壤中三年还有活性，要用摄氏一千度高温，连续烧三十分钟才能杀死 。」这种异常蛋白的惊人活力，可能祸及好几代子孙，因此，个人认为，这些偏方使用时一定要慎重 。

【牛脑能吃吗 牛脑好吃吗】

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