文章插图
蛋皮做法如下:
1、鸡蛋外皮洗干净 , 防止打蛋的时候病菌进入 。
2、鸡蛋打散放入碗中,搅拌均匀 , 为了成形容易,可加入少许淀粉水 。
3、选择易转动的锅,平底或不平底都行 。先将锅烧热后,再放入油 。注意这样做的目的是让锅热 , 而油不热 。转动锅,让油均匀布满锅底,油不易放太多 。
4、使用中小火加热即可,不可使用大火 。向锅里倒入打好的鸡蛋液,每次蛋液不易太多,要匀速、较慢地转动锅,让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼(因为油不热,鸡蛋不会凝固那么快) 。
【蛋皮的做法 萝卜蛋皮的做法】5、等鸡蛋凝固成为蛋饼后,两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可 。
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