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1、闻味道：茄子一般不会带有什么特殊味道，如闻着有股霉味、烂味甚至化学药品味道的 ， 就千万不要买，多半是坏了的茄子 。
2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而老了的茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧 ， 捏着肉坚子实，而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。
【茄子如何判断坏没坏 怎么判断茄子是不是坏了】3、看外观：茄子以果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子 ， 但要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象，如果短时间不烹饪食用的话 ， 需放在水里浸泡，以免变色影响食用美观性 。

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