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粉条的泡发可以使用冷水，将其放入足够多的冷水中浸泡20分钟至回软即可烹调 。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调 。有人会用开水浸泡焖至为了起到速发的效果，但是并不建议用开水，这是因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂 ， 烹调的时候也更容易碎 ， 影响成菜效果 。
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