文章插图
凉皮是用米浆制作出来的 。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗 ， 清洗出面筋 ， 再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。
二者在调配方法上基本一致 。只是面皮有面筋，凉皮没有 。
【面皮和凉皮一样吗 面皮和凉皮一样吗皮】二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细 。
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