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牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高 ， 储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气 。一加热 ， 食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到 。另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气 。不论哪一种情况对人体都是不好的 。
【牛肉有一种尿骚味是什么原因 牛肉有股尿骚味怎么回事】
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