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刺身就是生吃的 。刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地 。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系 。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多 。
营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质 。它也含有丰富的维生素与微量矿物质 。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸 。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物 。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力 。近些年 ， 随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到 。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆 。

【刺身是生吃的意思吗 生吃为什么叫刺身】

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