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夏天馒头二次醒发一小时左右 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度，但是都不能过度，否则会破坏酵母 。
二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功，因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小 ， 面团变大变轻，表皮有点发粘就说明二次醒发成功了 。
【夏天馒头二次醒发多久 冬季馒头二次醒发多长时间】
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