好吃的干煸四季豆如何制作 好吃的干煸四季豆如何做

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文章插图
有调查发现,餐馆点菜频率最高的菜肴之一,就是干煸四季豆了 。干煸四季豆的制作简单,味道上佳 。究竟,干煸四季豆是如何制作的呢?
方法/步骤
原料:四季豆、猪肉末、碎米芽菜 。调料:干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油 。
做法:1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净 , 沥干水分 。2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末 。3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆 。4、用大火炸四季豆,不断搅拌 。5、炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较 。6、等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油 。7、锅中留底油 , 放入葱姜蒜煸出香味 。8、放入猪肉末炒散,再加入料酒 。9、接着放入碎米芽菜、炒出香味 。10、放入干辣椒煸出辣椒香味 。11、炒至肉末干酥,辣椒干辣 。12、加入四季豆大火翻炒均匀 。13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料 。14、待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可 。
注意事项
1、用油炸四季豆时要注意火候 , 保持大火但注意翻动不要将其炸糊 。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了 。3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可 , 不要炒至时间过长,避免变软口感不好 。