科学探索|仿和牛的3D打印肉动物干细胞“养成”，你会吃么？仿和牛的3D打印肉|动物干细胞

3D打印肉已经能吃到了？还是动物干细胞“养成”的那种。据央视财经最新消息，以色列一家初创公司正将3D打印肉产品投入商业领域。不同于我们常见的“植物肉”，这种产品是通过提取动物干细胞培养出来的，肥瘦纹理均可定制。

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该新闻一出，立即引发关注，微博阅读量已突破6000万，网友们却看法不一。
【科学探索|仿和牛的3D打印肉动物干细胞“养成”，你会吃么？】
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有人表示“速速发展，我想吃雪花牛肉” 。
也有点赞破千的观点认为“宁可吃素” 。
还有网友表示，国内也有课题组在做了，牛肉、猪肉、鱼肉泥均可打印。
所以，这种3D打印肉到底跟平常的肉有何不同？

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仿和牛的人造肉
此次计划投入商业领域的产品来自以色列初创公司Steakholder Foods——
他们将产品名确定为Omakase Beef Morsels 。

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产品名中Omakase来自日语，意为无菜单料理，由主厨来为客人决定菜品及烹饪方法，常见于高端日料餐厅，其价位较普通日料更高。
肉如其名，该款3D打印肉口感也参考日料中油脂丰腴，汁水满满的和牛，牛脂肪与肌肉材料层层交叠，在官方介绍中，其营销内容以“大理石纹路”形容产品。

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据企业负责人介绍，从开机、检查设备、设定相应程序到打印关机，一块手掌大小的人造“牛肉”制作时间大约只需10分钟，其重量可达104克，且不止肥瘦口感能定制，肉上纹理及形状也均可选择。
根据官网披露信息，公司正寻求美国食品和药物管理局许可，希望先在美国市场上市。

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制作原理方面，此种产品也与市面上大部分人造肉并不相同。
此种3D打印肉属于细胞肉类型。
生产者先从目标动物身上提取干细胞，将细胞放置在培养环境中，提供理想生长繁殖条件——
当干细胞达到一定数量后，技术工作者会按不同需求，诱导其分化成肌肉细胞或脂肪细胞，创造出肥瘦不一的产品。

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再具体到实现上。
Steakholder Foods选择以西方最常见肉类食品牛排为切入口，因此他们还会以3D生物打印方式：

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他们将肌肉与脂肪细胞作为“墨水”，按程序设定打印出一整块肉，尺寸较小那种，再经数周培养，让肉上的细胞继续繁殖重量增加，最终形成肥瘦度、肌肉纤维长度密度满足需求的肉排。
由于整个过程涉及多个技术领域，公司所雇员工中不仅有生物背景从业者，还有30%的机械工程师。

科学探索|仿和牛的3D打印肉 动物干细胞“养成”，你会吃么？

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