斌斌酱|外国人爱吃马肉，为什么中国吃得少？太贵只是其一，还有两个原因中国的吃货们享誉全球

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中国的吃货们享誉全球，只要是动物，都逃不过一张利嘴，比如在国外泛滥成灾，让人鄙弃的小龙虾，入侵中国后只能靠养殖才能苟活。再比如，老鼠三吱儿，河流清道夫，人们也要尝一尝。可马肉很少进入人们视野，这是怎么回事？今天我们来聊一聊关于马和马肉的故事。
关于马这个物种马的祖先出现在5000多万年前的新生代，叫做始（祖）马。起先只有狐狸般大，生活在北美森林，背部弯曲，牙齿结构简单，只能以嫩叶为食，善于跳跃。
在之后的两千万年间，逐渐演变为山羊般大小的渐新马，和现代小马般大小的草原古马。弯曲的背变直了，进化后的牙齿，善于吃干草，四肢也变得健硕有力，由跳跃式变成了奔跑，开始向草原扩充。
随后，上新马、真马相继出现，马掌由3趾结构变为单蹄，骨骼坚实，蹄质更硬，不管是柔软的草地，还是硬质的石面，它们都能急速奔腾。
因奔腾属性，它们的心肺和汗腺十分发达，还自带温控，能耐高温也能抗严寒，又逐渐由真马演变出了森林马、冻原马、鞑靼马和普氏野马。
这四种马就是现代马的祖先，它们靠敏锐的嗅觉和听觉驰骋在大草原上，两个大眼睛可视范围在330~360°（我们所见的马后腿踢人，其实是马看准了才踢的）。不但可视范围广，在夜间时，还能看见百米外的物体。
马虽然是食草动物，比不上食肉动物凶猛，可它依赖于自己的身体条件，躲过了很多动物的攻击。
根据考古发现，最早驯化野马的国家为哈萨克斯坦，大约在五六千年前，人们逐渐驯化，起初是用于充饥，后来发现它特点，又逐渐成为了交通工具和战争武器。
大约五千年前，野马也被中国人驯化，从此以后，马作为一种很神奇的动物，一直相伴人们左右，谱写了很多传奇。
关于马肉明代的李时珍在其编写的《本草纲目》中，这样描述马肉：食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。还有一本《随息居饮食谱》中也说，马肉辛苦冷，有毒，食芦根汁或杏仁解之，其肝，食之杀人。