小龙虾哪些部位不能吃?

一到夏天,小龙虾就会成为“夜宵之王” 。各种各样的小龙虾,每一种都让人大快朵颐 。然而,虽然小龙虾好吃,但围绕小龙虾的问题却一直争议不断 。小龙虾的哪些部位是不能吃的呢?下面与小编一起来了解一下吧!

  • 虾头
    从健康角度来说,不建议吃虾的头部 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官 。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。小龙虾的虾头部千万不要食用,更不能生吃,可能引起过敏和急性肠胃炎,严重的会导致肺吸虫病 。
  • 虾线
    小龙虾肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来 。虾线就是虾的消化道,在虾的背部 。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系 。
  • 虾黄
    在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好是不吃 。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染 。从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标 。虾黄位于头部,容易遭到污染 。 
  • 虾腮
    虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部 。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位 。

小龙虾哪些部位不能吃?

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  • 安全吃小龙虾的原则
    1、一定要清洗干净
    活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌 。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉 。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次 。
    2、煮虾前去头要煮透
    在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来 。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头 。要是煮之前能将头去掉最好 。
    小龙虾哪些部位不能吃?

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    3、吃虾要有节制
    吃虾时要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用 。
    4、死掉的小龙虾不要吃
    小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸 。小龙虾死后,组氨酸迅速转化成有毒物质组胺,就是烧熟后也很难消除,因此对人体有较大危害 。
    5、过敏者不吃
    对于小龙虾过敏体质者,食用后确能引发强烈过敏反应,过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上,过敏反应有时立即发作,也有间隔发作的 。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例 。另外,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用 。
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