视点·观察|全麦面包脂肪含量比普通面包还高，消费者只能“盲选”？全麦面包脂肪含量比普通面包

近日，迅速崛起的网红面包品牌田园主义“翻车”了。8月30日、31日，上海市消保委连续两天发文指出，田园主义全麦面包营养成分实测值和标示值存在较大偏差。9月5日，田园主义创始人公开道歉，表示因测算错误导致了碳水化合物等能量的实测值远高于产品包装上的标示值，同时给出赔偿方案。

田园主义创始人道歉：将赔偿消费者承认能量被低标
近年来，全麦面包被不少人奉为减肥养生“法宝”，不少商家宣称其具有“热量低”“饱腹感强”“无油无糖”等功效。
但是在全麦面包走俏市场的同时，中国新闻周刊在市场走访时发现，目前全麦面包中全麦粉含量各不相同，而且有的标注，有的不标注，甚至还有同品牌下全麦面包脂肪含量比普通面包还高的情况，消费者只能“盲选” 。
那么，全麦面包里到底该有多少全麦成分？五花八门的标注背后又暴露了哪些问题？
减肥面包却成增肥
8月30日，上海消保委官方微信公众号发文表示，经专业机构检测，田园主义全麦面包碳水化合物检出值为45.7g/100g，比标称多出约36%，减去膳食纤维含量后多出16%；所含能量实际检出值为1060kJ/100g，比产品标称的746kJ/100g 高出40% 。
按照田园主义的说法，其原味全麦面包能量为155大卡/个，而根据专家依照样本实测值测算，同款产品的能量实际为901千焦，约等于215大卡/个。
当晚，田园主义回应称，其产品标准符合并遵守国标《预包装食品营养标签通则》相关法规。不过对于产品实测值与标示值之间的偏差，田园主义并未作具体解释。
次日，上海消保委再度发文称，在专家的专业解读后，田园主义全麦面包碳水化合物实测值是标示值的116%；能量实测值是标示值的131%；蛋白质实测值是标示值的256%；钠实测值是标示值的233% 。
此事让热衷减糖、减脂的轻食群体大跌眼镜，很多网友纷纷表示：本来买全麦面包就是为了减肥，结果这下越吃越胖了……
9月5日，田园主义通过官方微博表示，由于实验室测算失误，误判为没有超出标签标示管理规定的误差值，所以没有进行及时送检，更没有把数据更新到包装上，进而导致了上海消保委对这款原味全麦面包的检测结果与标示出现了较大差异。
同时，田园主义也提出了赔偿方案：对8月1日以后所有购买全麦面包原味产品的消费者进行赔偿，赔偿方案可以是直接选择退款或待产品整改完成后等量赔付最新产品，在9月30日前完成全部售后。
公开资料显示，田园主义诞生于2018年5月，2019年切入轻食市场。截至2021年5月，其内装小袋全麦面包销量已突破3600万袋。2020年12月，元气森林入股田园主义，目前持股20%，为其第二大股东。
在上海市消保委看来，这种低标行为不仅是不诚信的体现，更是对消费者的不负责任。
江苏法德东恒律师事务所合伙人蓝天彬律师表示，田园主义全麦面包在各大平台广泛营销，但产品的实际营养成分与标注不同，且差值较大，涉嫌虚假宣传和侵犯消费者的知情权。消费者可以要求田园主义承担民事责任，包括更换、退货、退还货款或者赔偿损失等。如果查实田园主义有欺诈行为，还应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
全麦食品乱象颇多
全麦面包领域的乱象，不止于此。
近年来，我国烘焙市场增长迅速。数据显示，2016年我国烘焙食品零售额达到1700亿元，2020年达到2569亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增长很快。