久见菌菌|上古动物味道如何？为满足好奇，美国科学家吃了36000年前的野牛( 二 ) 不管是美食的四溢飘香

不同的食物为何有不同的“味道” ，它是怎么来的呢？在弄清网友提出的这个问题之前，我们要先清楚为何不同的食物会产生不同的味道呢？食物对于人类来说是最不可或缺的一种东西，它可以帮助人类补充蛋白质，获得丰富的营养元素，民以食为天，一旦失去了食物那么人类是很难长久存活下去。不同的食物含有不同的成分，这也影响到它们产生的味道是不同的。
比如像蛋糕、饼干这种食物它都会含有香精的成分，当我们的舌头在受到香精的刺激之下，通过神经传递，就会闻道食物的香气。尤其是我们在离蛋糕店不远处，总会闻道蛋糕的香味，这其中最大因素就是离不开香精的作用。
而像猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼这些生鲜食材，它所含的味道是“鲜味” ，对于人类来说最喜欢的就是新鲜的食物，而这种鲜味物质含有最主要的成分就是谷氨酸。在整个自然界中，谷氨酸是普遍存在的，人们之所以会感觉到食物鲜美可口，是跟游离状态的谷氨酸有着直接关系，它是鲜味的主要来源，里面富含丰富的蛋白质和肽，尤其是在高蛋白食物中，谷氨酸的是极其高的。
而对于有些苦瓜、苦丁茶这种苦味的食物，之所以它们会产生苦的味道，是因为这些食物中都含有机碱成分，里面富含丰富的氨基酸和维生素，这种苦味的食物有利尿的作用。
什么东西会影响到食物的味道呢？在日常生活中，影响食物的味道因素有很多，比如食物本身的味道，以及烹饪的方式，温度，甚至还和餐具有关。
举个例子同样都是一盘番茄炒蛋，如果是饭店厨师烹饪后，你会发现这盘番茄炒蛋，味道鲜美，有色泽，品尝一口还有酸酸甜甜的感觉。但如果是一位不擅于烹饪的成人来做番茄炒蛋的话，品尝之后你会觉得这盘番茄炒蛋是非常苦的，而且还是酸中带苦，因为鸡蛋被炒糊了，又加入了酱油，没有味精提鲜，所以它是苦的。
另外，装食物的餐具对食物的味道影响也是很大的，尤其是金属餐具，盛有的食物味道更是鲜美的，但如果是银器装的食物，尤其是一些水果或者是鸡蛋用银器餐具盛的话，其中水果的酸味与银器产生了化合反应，散发出的硫磺味道是极其难吃的。用铜勺吃食物的话，你就会觉得食物里面有淡淡的甜味。
由此可见，对于人类而言一些远古动物的味道并不是未解之谜，就连古老生物野牛都被人类品尝到了是泥土的味道，不过对于大自然界中的动物而言，它们有生存在古老地球中的平等权利，不管这些动物经过烹饪后是什么味道，人类都应该及时止住口，拒绝野味，保护野生动物，才能让食物链平衡发展，进而更有效的保护自然生态环境。