泥鳅怎么炒( 四 )

推荐菜：土鲫鱼、麻辣鸡、耙泥鳅
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作为一名又想吃又懒得动的吃货来说，也只有在家做着吃啦，下面吃姐来教大家两道比较简单的泥鳅的吃法吧。
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水煮泥鳅
做法：
1. 泥鳅洗净备用，葱切段，姜切末;
2. 将切好的葱段、姜米、花椒粒、料酒、胡椒。再放少量的盐、鸡精、味精码匀放1小时;
3. 把豆芽炒好然后起锅，然后在熟油下放适量的豆瓣、蒜瓣、花椒粒、葱段和水煮鱼调料;
4. 加适量的水，等水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸);
5. 上面撒上花椒粒，辣椒粉，淋上热油就大功告成啦。
红烧泥鳅
做法：
1、泥鳅处理干净，姜切丝、蒜去皮、蒜叶切断、青椒切块;
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱;
3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，不要让油飞溅出来。稍等片刻后开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干;
4、加黄酒，老抽少许。倒入清水、加盐、白糖少许、醋少许、鸡精少许、大火少开、小火略炖;
【泥鳅怎么炒】5、炖5分钟样子放入切好的青椒、蒜叶，完成。