螺蛳粉怎么是臭味的 螺狮粉的臭味是什么料包
螺蛳粉的臭味来自腌制酸笋 。酸笋经过长期发酵，其中含有较高的戊醛等物质，这类物质可以散发出淡淡的腐臭味，这可能螺蛳粉就是臭味的来源 。挑选一个大头笋，最好配上挑下来的山泉水，再用大瓦缸腌制，浸泡半月左右就行了 。
正宗的螺蛳粉臭吗
很多人都在怀疑 ， 螺蛳粉的臭是营销的 。是不是其实真正的螺蛳粉是不臭的 。
不过事实是其实正宗的螺蛳粉更臭，螺蛳粉臭本来就是地地道道的风味了 。
螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的 。每个店都有自己的配方 ， 配比和顺序都有讲究 。
据说，螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%，田螺用量12.5% ， 发酵蔬菜用量8% ， 香辛料用量2% 。
【螺蛳粉怎么是臭味的 螺狮粉的臭味是什么料包】一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈 ， 呈淡棕色 ， 口感醇厚，咸味适中，回味清爽 。但具体到每家店 ， 汤头的味道其实是不同的 。所以推荐螺蛳粉馆子是个费力不讨好的活儿，酸辣、咸辣、鲜甜，每个人都有自己好的那一口 。
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