杭州特色美食 杭州特色美食店排行榜前十名
1、东坡肉，这道美食色香味俱全 ， 至今已经很多年时间，制作出来的成品卖相超赞，轻易就能勾引起食欲，口感无比美味，得到了大家的认可 ， 知名度比较高 。
2、龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜 。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称 。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍” 。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁” ， 色如翡翠白玉，透出诱人的清香 ， 食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜 。
【杭州特色美食 杭州特色美食店排行榜前十名】3、西湖醋鱼，同样也是杭州的名菜 ， 有着悠久的历史气息 。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系 。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物 ， 除去泥土味，鱼肉结实 。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净 ， 从头至尾片成两片 ， 再打上刀花，放入沸水中煮3分钟 ， 用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内 。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上 。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味 。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处 。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色 。
4、宋嫂鱼羹，当地传统的名菜，至今已有八百多年的历史，很多游客都给予了超高的评价 。色泽度好，润滑度合适，吃上去非常像蟹羹 ， 素来就有着宝蟹羹的美誉 。
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