川菜回锅肉如何做 川菜回锅肉怎么做
1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分 ， 使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净 。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味 。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟 。
4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段 。
5、将豆瓣和豆豉剁细 。
6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片 。
7、炒锅内放入油 ， 将肉片下入锅里 ， 下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型 。
8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香 。
9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐 。
【川菜回锅肉如何做 川菜回锅肉怎么做】10、最后，下入青蒜段 ， 炒至断生即可 。
推荐阅读
- 橄榄菜四季豆炒肉末的做法 橄榄菜四季豆
- 养5000只鹌鹑一年利润 鹌鹑肉的危害
- 三种俯卧撑 三种俯卧撑分别练什么
- 如何做香辣牛肉条 香辣牛肉条如何做
- 高压锅熬猪肉要几分钟 高压锅煮猪肉要多少时间
- 墨西哥猪肉产业正进行国际市场的拓展 目标瞄准亚洲市场
- 清炖牛肉的最正宗炖法 清炖牛肉的最正宗炖法的做法
- 黄骨鱼的做法 黄骨鱼的做法大全家常做法
- 煮熟的肉有点味道了怎么处理 肉有点味道了怎么处理
- 自制肉松 自制肉松怎么保存