斑纹戚风蛋糕 斑马纹蛋糕卷的做法
1、材料：蛋黄80克 ， 蛋清：160克，细砂糖，75克 ， 低筋面粉85克，玉米油60克，牛奶：90克 ， 竹炭粉1-2克，淡奶油180克，细砂糖（奶油）18克，熟黑芝麻粉15克 。柠檬汁4滴 。
2、牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化 。
3、低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀 。
4、先分离蛋白和蛋黄 ， 称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊 。
5、蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内 ， 打发至湿性大弯钩状态，预热烤箱170度 。
6、挖两勺蛋黄糊，加入食用竹炭粉，拌匀 。
7、再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋 。
8、28烤盘抹上一层薄油，在烤盘的三分之一处先挤一条斑马纹，再从两边画好纹理，放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟 。
9、剩余的蛋黄糊分两次加入蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊 。
10、蛋糕糊倒入刚才的斑马烤盘内，轻震去气泡 。
11、放入烤箱内，170度，中层22分钟 。
12、出炉轻震几下，趁热脱模后用油纸盖住 。
13、淡奶油加糖和黑芝麻粉，打发至裱花状态 。
14、抹在蛋糕卷的正面 。
15、利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型 。
【斑纹戚风蛋糕 斑马纹蛋糕卷的做法】16、开切啦！
推荐阅读
- 玉米油是什么油 做蛋糕的玉米油是什么油
- 杯装蛋糕的做法家庭做法 杯装蛋糕的做法
- 牛奶小蛋糕的做法视频教程 牛奶小蛋糕的做法
- 戚风蛋糕的制作步骤 心形戚风蛋糕的做法
- 奥利奥咖啡的做法 咖啡奥利奥蛋糕
- 如何学习做蛋糕 怎么学做蛋糕视频教程
- 小点心制作方法 小点心无水蛋糕这样做好吃到爆
- 土豆洋葱蛋糕怎么做 土豆洋葱鸡蛋的做法
- 抹茶慕斯蛋糕的做法 抹茶慕斯蛋糕的做法8寸
- 蒸鸡蛋糕开锅几分钟好 蒸鸡蛋糕开锅几分钟好熟