皮冻灌汤包的做法 皮冻灌汤包的做法及配方
1、新鲜猪皮500克 ， 冬瓜600克 ， 鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克 ， 精盐，胡椒粉 ， 料酒 ， 味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许 。
【皮冻灌汤包的做法 皮冻灌汤包的做法及配方】
2、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子 。直接放水把面和均匀直到三光 。
3、面要摔 。摔到有劲度 。
4、面和好就是陷了 。灌汤包子陷的配料是一定的 ， 都是用秤来称，一般都是按十斤计算 。然后放入高汤打到陷里 。
5、包法 。会发面包子不一定会死面包子 。但是会死面包子一定会发面包子 。一笼十个面和陷加一起一般在二两左右 。
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