大葱饺子馅怎么调好吃 牛肉猪肉大葱饺子馅怎么调好吃
1、猪腿肉200克，大葱2根，姜1小块，花椒20粒，酱油1汤匙 ， 十三香2克，蚝油1汤匙，盐1克，鸡精2克，油1茶匙，生抽1茶匙 。
2、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好 ， 如果不吃肥肉的话，也可以用瘦肉，这个可以自己灵活掌握，大葱最好用有绿色叶子的 ， 不要全都用葱白 。
3、提前用葱段和姜片泡点葱姜水 ， 再把花椒用热水泡一下晾凉 。
4、将腿肉切成末，再剁成肉糜，如果时间紧张 ， 又嫌手工剁馅麻烦的话可以买现成的肉馅，或者直接放在绞肉机里去绞，不过绞完的肉馅最好还是剁一剁，吃起来口感会比较好 。
5、剁好的肉馅放在大点的盆里 ， 依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香 ， 顺时针搅匀 。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中，这样一是可以起到去腥解腻，提鲜增香的作用 ， 二是可以使肉馅更好的搅拌上劲 。
7、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟 。
8、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上 。大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味 ， 这点一定要谨记 。
【大葱饺子馅怎么调好吃 牛肉猪肉大葱饺子馅怎么调好吃】9、依次倒入1克盐，2克鸡精 ， 1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可 。
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